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Accueil / Cuisson Baumstal
BAUMSTAL utilise depuis bientôt 40 ans l’acier inoxydable 18/10 pour la fabrication de ses ustensiles de cuisson.
pour une cuisine respectueuse de l’aliment quelque soit le mode de cuisson choisi : cuisson sans eau ou sans matière grasse cuisson vapeur ou au bain marie cuissons traditionnelles ou cuissons dans le four.
Pourquoi BAUMSTAL a-t-il choisi l’acier inoxydable 18/10 : 72% fer 18% de chrome 10% de nickel ?
Parce que les caractéristiques intrinsèques de cet alliage garantissent une résistance anti- corrosion et anti – oxydation naturelle, spontanée et durable.
Pourquoi BAUMSTAL n’a pas choisi …
La fonte : lors d’un contact prolongé avec l’aliment, la fonte s’oxyde.
Le graissage nécessaire après utilisation contribue à retenir les poussières et autres impuretés sur l’ustensile.
Au contact de l’air, ce film de graisse s’oxyde altérant ainsi la qualité et le goût des aliments.
La porosité de la fonte favorise une rétention d’aliments propice au développement de foyers microbiens.
Les revêtements : un revêtement est un amalgame d’ingrédients minéraux et chimiques collé sur une base.
La stabilité est aléatoire : chocs, chutes, rayures, surchauffes, usures et écarts thermiques entrainent inévitablement fissures ou dégradation du revêtement favorisant la migration insidieuse d’éléments indésirables voir potentiellement dangereux dans l’alimentation.
(Revêtement anti–adhésif, émail, revêtement céramique…).
Les revêtements dits écologiques sans ptfe et pfoa : issus de la nanotechnologie, ils utilisent des particules miniaturisées à la taille d’un nanomètre (invisible à l’œil nu).
Depuis leur fabrication jusqu’au traitement de leurs déchets, les nanoparticules soulèvent bien des inquiétudes quant aux risques sanitaires en cas de dissémination ou de contamination pour l’homme et l’environnement.
N’hésitez pas à visionner le test de la goutte d’eau.
Nous n'avons pas toute la gamme BAUMSTAL en stock, certains produits peuvent avoir un délai d'envoi. Vous serez informé par mail.
Le meilleur de la cuisson basse température avec BAUMSTAL.
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