Voici un extrait du site PasseportSante.net, une référence dans le monde du bien être :

Les Indiens Guarani d’Amérique du Sud ajoutaient à leurs infusions de plantes des feuilles de Stevia pour les adoucir.
Au Brésil et au Paraguay, on les utilise depuis des siècles en cuisine.
En Amérique latine, la phytothérapie traditionnelle considère le Stevia comme hypoglycémiant, hypotenseur, diurétique et cardiotonique.

Il a quand même fallu attendre le début du XXe siècle pour qu’on commence réellement à s’intéresser aux stéviosides de la plante, qui possèdent un pouvoir sucrant de 100 à 300 fois supérieur à celui du sucre sans aucune calorie.
Les stéviosides font partie de la famille des glucosides, des substances végétales cristallines qui produisent du sucre après avoir été absorbées par l'organisme.

Au début des années 1970, le Japon a interdit l’usage des édulcorants artificiels (aspartame, saccharine) parce que les autorités craignaient leurs effets négatifs sur la santé humaine.
Au même moment, un consortium japonais mettait au point une méthode d’extraction des glucosides du Stevia.
L’État japonais a alors autorisé l’extrait de Stevia comme édulcorant alimentaire.
Son usage s'est rapidement répandu en Asie et en Amérique du Sud.
Il est désormais présent dans quantité de produits agroalimentaires sur ces continents : de la sauce soya aux boissons gazeuses en passant par la gomme à mâcher, les tortillas et les gâteaux de riz.

En 1991, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a statué que le Stevia était inacceptable comme additif alimentaire et en a interdit l’importation.
Sous la pression des consommateurs et des distributeurs, la FDA a autorisé, en 1995, la vente du Stevia (plante brute et extraits), mais seulement à titre de supplément alimentaire et non pas d’additifs ajouté aux produits transformés.
La situation réglementaire était la même au Canada et aux États-Unis, du moins jusqu’en 2008.

En Europe, le Stevia, sous toutes ses formes, est considéré comme un nouvel aliment et doit donc faire l’objet d’une autorisation de mise en marché.
Il se pourrait cependant que la situation change, dans la mouvance des autorisations accordées en 2008 aux États-Unis et ailleurs dans le monde (voir encadré ci-dessous).

"L’Autorité Européenne de Sécurité des Aliments (EFSA) a publié ce mercredi 14 avril un avis scientifique confirmant que les glycosides de stéviol, les composants sucrés de la plante de Stevia, sont inoffensifs pour la santé concernant leur utilisation dans les aliments et les boissons".